Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Rapidité d'exécution du travail.
• Coordination efficace avec la brigade de cuisine.
• Gestion appropriée de son stress.
• Absence de bris de la vaisselle et des verres (craquelures, ébréchures, etc.).
• Absence de déformation des ustensiles.
• Aspect impeccable des articles.

Tâches

• Débarrasser les assiettes et jeter les restes dans la poubelle ou dans les bacs de compostage ou de recyclage.
• Trier la vaisselle et les verres et déposer les ustensiles dans le bac de trempage.
• Rincer les assiettes, les verres et les ustensiles.
• Regrouper les assiettes, les verres et les ustensiles dans les différents plateaux et installer ceux-ci dans le lave-vaisselle.
• Vérifier le niveau de détergent, d’adoucisseur ou d’assainisseur et en ajouter au besoin.
• Mettre le lave-vaisselle en marche.
• S’assurer que la température de l’eau de lavage et de l’eau de rinçage se situe à l’intérieur des normes inscrites dans les spécifications du manufacturier.
• Laver à la main certains articles fragiles (verrerie, plats de service en porcelaine ou en verre, etc.) et les essuyer.
• Retirer les plateaux du lave-vaisselle et les vider de leur contenu.
• Vérifier la propreté des assiettes, des verres et des ustensiles, les ranger ou les empiler.
• Informer la personne responsable en cas de dysfonctionnement du lave-vaisselle ou de tout autre problème.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Rapidité d'exécution du travail.
• Coordination efficace avec la brigade de cuisine.
• Gestion appropriée de son stress.
• Absence de résidus.

Tâches

• Faire tremper les marmites et casseroles souillées, ajouter du dégraisseur, etc.
• Appliquer de la poudre à récurer.
• Frotter pour enlever les résidus d’aliments.
• Rincer les marmites et les casseroles.
• Vérifier la propreté des marmites et des casseroles.
• Essuyer ou faire sécher les marmites et les casseroles.
• Ranger les marmites et les casseroles.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Rapidité d'exécution du travail.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée des produits de polissage.
• Coordination efficace avec la brigade de cuisine.
• Gestion appropriée de son stress.
• Aspect impeccable des articles.

Tâches

• S’assurer de la propreté des articles à polir.
• Appliquer le produit de polissage.
• Frotter avec un chiffon doux.
• Rincer à l’eau chaude.
• Essuyer les articles.
• Ranger l’argenterie.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d’hygiène ou de salubrité.
• Respect des règles relatives aux matières dangereuses.
• Respect des directives de travail.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée de l'équipement de manutention.
• Souci de la sécurité des personnes et des biens.
• Soin apporté aux produits.

Tâches

• Choisir l’équipement de manutention en fonction du format et du poids des produits.
• Vérifier l’état de l’équipement de manutention.
• Soulever des boîtes, des sacs, des matériaux ou tout autre objet encombrant et les déposer sur l’équipement.
• Déplacer les produits.
• Déposer les produits aux endroits prévus.
• Détecter des problèmes et en informer la personne responsable.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Application correcte des techniques de travail.
• Utilisation appropriée des produits de nettoyage ou de désinfection.
• Ordre et propreté.

Tâches

• Nettoyer le lave-vaisselle : vider les grilles et laver les bras de lavage.
• Changer l’eau du lave-vaisselle régulièrement.
• Ajouter du détartreur.
• Laver les chariots, les bacs à vaisselle, l’évier et le comptoir.
• Balayer et laver le plancher près de l’aire de travail.
• Ranger les produits.
• Vider et nettoyer les poubelles.
• Vider et nettoyer les bacs de compostage ou de recyclage, s’il y a lieu.

Critères de performance

• Respect des règles de santé et de sécurité au travail.
• Respect des règles d'hygiène ou de salubrité.
• Respect des directives de travail.
• Respect des limites de son champ d’intervention.
• Application correcte des techniques de travail.

Tâches

• Aider le personnel de cuisine : laver, peler ou éplucher des fruits ou des légumes, les couper, etc.
• Aider le personnel de la salle à manger ou du bar : ramasser les plateaux, ranger les verres, la vaisselle et les ustensiles, etc.
• Aider le personnel d’entretien : nettoyer et désinfecter les tables et les chaises, balayer et laver les planchers, vider et nettoyer les poubelles, nettoyer et désinfecter les salles de toilettes, etc.